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各地也有自己的风味小吃,这里的人用发臭的猪肉待客

最近更新:2018-01-26 来源:吃吧不会胖的

内容概要:

1. 首先,要选择一只生长状况良好的大肥猪,用最好的菜喂饱了之后,将猪勒死。

2. 家家户户都会制作臭猪肉,这也是扎坝人的传统习俗,很多人家的臭猪肉都已经放置了30年。

3. 臭猪肉是在四川土生土长的扎坝人款待贵客的美食,和新闻报道的奸商用臭猪肉制作肉肠的食材不同,这些臭猪肉可是货真价实的美味。

中国的美食不胜枚举,各地也有自己的风味小吃,苏杭喜吃甜,长沙爱吃辣,四川成都也是喜欢辣椒。而各地的美食中,总有一些“另类"。明明闻起来很臭,吃到嘴里却是另一种美味。一般这种“臭味美食”被人们熟知的有螺蛳粉、臭豆腐等,其实在四川也有这样的一种美食,叫做“臭猪肉”。

臭猪肉是在四川土生土长的扎坝人款待贵客的美食,和新闻报道的奸商用臭猪肉制作肉肠的食材不同,这些臭猪肉可是货真价实的美味。好客的扎坝人把臭猪肉当做招待远方贵客的最高礼节,而被招待的客人,也应该为能吃到臭猪肉而感到荣幸。在四川扎坝人的聚集地,每家每户都会在自家备上臭猪肉,谁家的猪肉放的越多、越久,就说明谁家最富裕、最有威望。而猪肉放的最臭、最久的人家,也会得到当地人的尊敬。

臭猪肉听名字就知道是猪肉做的,但是烹饪猪肉的过程可不简单。首先,要选择一只生长状况良好的大肥猪,用最好的菜喂饱了之后,将猪勒死。然后把勒死的猪在腹部切一个小口,从这个小口里挖出内脏,再用豌豆、树根块填充。最后用黄泥河酥油缝合小口,把处理后的猪埋在草木灰里。半年后,就可以从草木灰里取出猪肉了,把猪挂在自家的厨房,让厨房的烟熏猪肉。

家家户户都会制作臭猪肉,这也是扎坝人的传统习俗,很多人家的臭猪肉都已经放置了30年。别以为“臭猪肉”是黑暗料理,事实上,不仅是当地的居民,很多外地人吃了以后都说回味无穷,还想再吃。但是这个臭猪肉的制作太费时间了,所以也不能够多吃,否则再有客人来时,可就没东西招待人家了。

如果是你遇到这个另类的美食,你是会被它臭烘烘的气味吓得退避三舍,还是大胆地去尝试呢?小编觉得,对于美食,还是要积极地去尝试的。说不定,只吃了一次以后就会深陷其中无法自拔呢?

尽享美味的同时,也要注意餐饮文化的不同和餐桌礼仪哟!

上菜程序:

土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐,以汤、色拉、主菜、甜点的顺序,每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天,也让食物消化,再接着上下道菜,如果想享用一次正式的晚餐可能要三四个小时才能结束,美食岂可囫囵吞枣,自然要时间充裕,细细品味。

用餐礼仪:

土耳其人吃饭时用刀、叉、勺,完全是西餐的吃法,先喝汤、酸奶。餐中有各种饮料、酒类(主要是啤酒、葡萄酒),餐后是咖啡或红茶。视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪,在餐厅里和欧洲国家类似喝汤时不出声,不发出刀叉碰撞声,口中有食物时不宜发言,需要服务时举食指示意,不大声喧哗。盘底里剩的汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨师最大的赞美。


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