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红烧牛肉——率真热烈的味道

最近更新:2016-08-25 来源:爵狼之舞

内容概要:

1. 一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。

2. 这个烹菜的方法简单粗犷,带有些许的汉子味道。

3. 9、放入八角、桂皮、草果,香叶。

寒冷的冬季是个可以大块吃肉的季节,无需用那些牵强的托词来拒绝香浓肉食,对肉食任性的大快朵颐不用太多的理由与借口。

自宋朝起,自贡就为井盐重要产地。古时人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。盐工们干的下力气的营生,自然饭量均大,牛肉粗纤维多,蛋白质较高用来作为下饭的菜肴是最最合适的了。盐工们用干辣椒、麻椒,豆瓣酱爆锅后放入牛肉,萝卜煸炒,然后小火慢煨至牛肉香糯,用来就米饭吃。

这个烹菜的方法简单粗犷,带有些许的汉子味道。源自自贡的烧牛肉自有川菜的气息,在家做这个菜也要按程序来烹制,这样吃起来才有味道。

牛腩1000g、萝卜300g 八角10g、 桂皮5g、 香叶5g、 草果5g、生姜10g、豆瓣酱30g 麻椒5g、 干辣椒10g、盐粒1茶匙、植物油20g 1、牛腩切成大块。 2、锅里倒入清水,倒入牛腩块煮开焯水。 3、捞出焯过水的牛腩。

4、生姜切大片,八角、桂皮、草果,香叶洗净备用。 5、炒锅里倒入油,油热后放入姜片,红辣椒炒香。 6、放入麻椒粒,挖入豆瓣酱,小火炒出红油。

7、倒入牛腩,小火翻炒均匀。 8、倒入开水,以没过牛肉为好。 9、放入八角、桂皮、草果,香叶。

10、煮开后,把牛腩和汤水倒入压力锅。 11、炉灶开大火。

12、待压快锅上汽后,压8分钟后关火。

13、萝卜洗净后切方丁。 14、等压力锅泄压后,打开锅盖,倒入萝卜丁。 15、洒入盐粒,小火炖制20分钟。

家人的饮食与健康应是咱煮夫的最关心的事情,也是作为煮夫的一个最大责任。用食物来养生或是来对付一些小毛病是种健康的方式,也就是咱俗称的食疗养生。在我家生姜是常客,用来做菜可去除肉类的油腻与膻腥,在感冒发烧头疼脑热时用来煮水做辅助治疗。姜糖膏是用怀姜,古方红糖,土蜂蜜,纯手工熬制的一种饮品,具有驱寒暖身、暖胃、暖宫,活络养身的作用。在媳妇身体不适的那几天,饮用一杯热热的暖暖的姜糖膏汤水,可缓解不适且有养颜滋补的作用。自己动手制作一款纯手工制作的姜糖膏,用暖暖的温情来健康你!健康家人!

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